Cuando uno se desplaza a su parada biológica, se lo digo por experiencia, hace dos cosas: anotar lo que ve y fijarse en lo que falta. Es evidente que en el Mediterráneo de este año no hay rusos, no hay chinos y no hay, prácticamente, sardinas. Pescados tradicionales en el tapeo chiringuito, mariscos viejunos como…